Chanterelle – "Gorsko zlato"

Chanterelle – “Goščava zlata” in bomba vitaminov B.

Te divje gobe, ki rastejo v globokih sencah dreves, imajo hranilno vrednost, ki vas bo presenetila.

Kaj je gobe lisička in ali je užitna?

Chanterelle je užitna goba, znana po svojem nežnem okusu in bogatem, eksotičnem vonju. Imajo gosto kemično sestavo, ki jo lahko zaznate že ob vonju.
Chanterelle gobe so komercialno gojiti nemogoče, kar je škoda, ker imajo A+ hranilno vrednost.1. 

Slika primerjave lisičk

Da ponazorimo, kako močne so te gobe, tukaj je primer:
Banane so znane po visokih ravneh kalija. S hitrim iskanjem po Googlu lahko odkrijete, da imajo lisičke 41% več. Kali kot banane, 71% več bakra kot govedina in 28% več železa kot špinača.
Na vrhu tega imajo med najvišjimi znanimi naravnimi koncentracijami vitamina D in B vitaminov, ki igrajo temeljno vlogo pri pretvarjanje hrane v energijo in ohranjanju nervni sistem aktiven in zdrav.

Sladki kostanj prehrana in koristi

Poglejmo malo globlje v tabelo hranil. Na 100g surovih lisičk je:

• 3.47 mg železa – 44% potrebnega dnevnega vnosa
• 0.354 mg bakra – 40% potrebnega dnevnega vnosa
• 0.286 mg mangana – 12.4 % potrebnega dnevnega vnosa
• 506 mg kalija – 11% potrebnega dnevnega vnosa
• 5.3 µg vitamina D – 35% potrebnega dnevnega vnosa

Če niste seznanjeni s pomenom teh elementov za delovanje človeškega možgana in telesa, tukaj je kratek povzetek:

Železo je nosi kisik, ki daje življenje človeškim krvnim celicam, njegova pomanjkljivost pa pogosto povzroča šibkost in utrujenost. Je bistven mineral v naših telesih, pomemben za delovanje mišic in možganov ter povečano razvoj možganov.

Baker – Zdravstvene koristi bakra vključujejo učinkovito izkoriščanje železa, pravilne encimske reakcije ter izboljšano zdravje vezivnih tkiv, las in oči. Prav tako je ključen za preprečevanje prezgodnjega staranja in povečanje proizvodnje energije.

Mangan – pomaga telesu pri oblikovanju vezivnega tkiva, kosti, faktorjev strjevanja krvi in spolnih hormonov. Prav tako igra vlogo pri presnovi maščob in ogljikovih hidratov, absorpciji kalcija ter uravnavanju krvnega sladkorja. Mangan je prav tako potreben za normalno delovanje možganov in živcev.

Kali – Pomembno za boljše delovanje vašega telesa in možganov ter hitrejše okrevanje. In to počne na mnoge različne ravni.

Vitamin D ima več vlog v telesu, pomaga pri ohranjanju zdravja kosti in zob; podpira zdravje imunskega sistema, možganov in živčnega sistema; uravnava raven insulina in pomaga pri obvladovanju sladkorne bolezni; podpira delovanje pljuč in zdravje srca in ožilja.

Polna tabela hranil

 

 

Zaradi svoje izjemne kemijske sestave je ta končni superhrana nepogrešljiv sestavni del v vsakem Gobova skodelica kave blend.

Kdaj in kje kupiti lisičke

Sladki krompir se običajno nabira spomladi in jeseni po dežju. Nabiranje divjih gob je delo, ki ga morajo opravljati strokovnjaki, zato, če jih kupujete preko nekonvencionalnih kanalov, se prepričajte, da je oseba, od katere kupujete, licenciran nabiralec gob. 

Lokalni trgi in nakupovalni centri bi morali imeti lisičke na voljo med njihovo sezono, zato jih poiščite v oddelku svežega zelenjavja.

Recepti s lisičkami:

Chanterelle omleta (preprosta, a okusna): 

Ingredients: 

• 150 g/ 4 oz svežih lisičk
• 1 čebula
• 1 žlica oljčnega olja
• 1 žlica masla
• 2 jajca
• sol in poper

1. Postavite 1 žlico oljčnega olja na veliko nelepljivo ponev na srednji temperaturi.
2. Zrežite lisičke na velikost enega ugriza in jih začinite s soljo (in poprom)
3. Kuhajte, občasno premešajte, dokler večina vode iz lisičk ne izhlapi. 
4. Dodajte čebulo in mešajte še 5 minut, dokler gobe in česen rahlo ne porjavita.  
5. Premaknite gobe in česen na krožnik ter stopite maslo.
6. Stepite jajca s ščepcem soli v ločeni skledi in jih prelijte preko stopljenega masla. 
7. Ko se jajca začnejo oblikovati plast na dnu, jo z lopatico sprostite in dodajte gobe ter česen ter premešajte čez polovico jajc. 
8. Ko je jajce na površini skoraj kuhano, previdno prepognite stran z gobami/čebulo s spatulo, da ustvarite polkrog.
9. Skrbno drsite po krožniku in uživajte!

Videla sem veliko ljudi, ki med kuhanjem lisičk dodajajo timijan in rožmarin, zato jih lahko dodate, če vam je to všeč. Meni je všeč, da je okus lisičk prevladujoč, zato jih ne uporabljam. 

Še nekaj zanimivih receptov: 

Gobeče lisičke s tagliatellemi

https://www.jocooks.com/recipes/chanterelle-mushrooms-with-tagliatelle/

Chanterelle na toastu

https://cooking.nytimes.com/recipes/1015464-chanterelles-on-toast

References

[1]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27476275

[2]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23419403