Tko

Stipe Rezić, bivši hrvatski 29-godišnji košarkaš, magistar računalnih znanosti, zajedno sa svojim partnerima Mortenom Smalbyjem, Antom Dagelićem i Tonijem Trivkovićem.

Što

Osmislili su organsku marku instant kave - Mushroom Cups - za koju su kombinirali dva sastojka koji na prvi pogled ne pripadaju zajedno - gljive i kavu. U prodaji su krenusli sa dva proizvoda: Go Glow i Go Tireless.

- Osnova za oba proizvoda potpuno je ista. Odabrali smo peruansku kavu, nakon što smo kušali gotovo 100 vrsta kave iz cijelog svijeta. 

Smatramo je najboljom, budući da raste na velikoj nadmorskoj visini, pa su zrna veće kvalitete, a kombinirali smo to s hrvatskim divljim lisičarkama (Chantharellu cibarius) iz netaknute šume Like i Gorskog kotara, koje pojačavaju pretvorbu hrane u energiju na staničnoj razini.

Kasnije je sibirska gljiva zvana čaga dodana u verziju Go Glow (Inonotus obliquus), poznata i kao „gljiva besmrtnosti“ s visokim sadržajem B-glukana i melanina koji pojačavaju imunološki sustav i imaju pozitivan utjecaj na kosu i kožu , posljedično djelujući protiv starenja.

Ista osnova s ​​gljivama kordicepsima (Ophiocordyceps sinensis) s Tibeta dodana je Go Tireless kavi, koja poboljšava tjelesnu sposobnost apsorpcije kisika, posljedično poboljšavajući vaše performanse.

Široko je prihvaćen od strane sportaša i često se dodaje biomedicini zbog učinka na staničnu bioenergiju, aerobni kapacitet i ventilacijsku funkciju - objašnjava Rezić.

Kava dolazi u paketu koji sadrži 10 vrećica kave u prahu, a svaka sadrži 3 g gore spomenute smjese sastojaka.

Cijena paketa je 15.70 eura.

Jednom kad se stavi u šalicu, kavu treba preliti s 1-2 dl vruće vode, a zatim možete, ako želite, dodati malo mlijeka i šećera. Kava s gljivama ima mnogo manje kofeina od one standardne, a gljive preuzimaju funkciju podražaja pa će vas probuditi i osvježiti.

Kako 

Stipe i njegovi partneri uložili su u dvogodišnje probno razdoblje i produkciju nakon toga.

Sigurni su da će se kava s gljivama pokazati dobrom investicijom, "jer zbog svoje adaptogene prirode gljive ne samo da donose korist kavi već i minimaliziraju nuspojave kave, poput ubrzanog rada srca, adrenalina i želučane kiselosti" - ističe Stipe.

Sve zasluge pripadaju Stipinu susjedu koji ga je doveo u svijet gljiva i njihovom pozitivnom utjecaju na ljudsko zdravlje.

Gdje

Stipe dolazi iz Solina, gdje se organska kava Mushroom Cups proizvodi i šalje po cijelom svijetu.

Osim domaćih, kavu uglavnom kupuju ljubitelji kave iz zapadne Europe i Amerike.

- Najbolji klijenti su ljudi koji žele imati više energije i kognitivne snage kako bi poboljšali svoju produktivnost. - kaže Stipe.

Njihova se kava može kušati i kupiti u više trgovina koje prodaju bio proizvode, ali prodaja se prvenstveno vrši na web stranici mushroomcups.com i na Amazonu.

Zašto

Stipe je počeo razvijati „Mushroom Cups“ motiviran problemom s kojim se susreo u privatnom životu.

- Moj otac Ivan radio je u kemijskoj industriji. Većina njegovih kolega umrla je mlada oko 50-ih godina od raznih vrsta terminalnih bolesti, uglavnom melanoma.

S druge strane, moj otac je pretrpio rijetku alergiju prisutnu u 0,01 posto populacije.

Koža na stopalima mu je pukla i često bi dobio osip koji bi se samo pogoršao jer ga je bezobzirno grebao - dodao je Stipe.

Režić je objasnio kako je oca pratio mnogim liječnicima pokušavajući pronaći terapiju koja bi mu pomogla, ali ništa nije uspjelo.

Stipe je u to vrijeme bio profesionalni košarkaš i u tom je razdoblju pio dodatak od gljiva nazvan kordiceps.

Bio je to prirodni i pravni dodatak koji mu je pomogao pojačati ulazak kisika, povećati energiju i koncentraciju.

Razvio je interes za pozitivan utjecaj gljiva, a zatim je počeo širiti svoje znanje o njima.

Saznao je da od njih ne možete dobiti predoziranje jer su oni najjača tvar za ravnotežu sustava, oporavak nakon staničnih oštećenja uzrokovanih stresom, alergijama i infekcijama.

Shvativši da gljive pružaju toliko dobrobiti za naš organizam, počeo je davati ocu 1000 mg ekstrakta gljiva svako jutro i tijekom poslijepodneva.

- Kako bih mu olakšao čitav postupak, dodao sam ekstrakt njegovoj kavi jer je pije svako jutro i popodne.

Nakon mjesec dana svi simptomi su nestali. - kaže Stipe.

Danas se njegov otac osjeća izvrsno. Stipe ga ponekad zadirkuje i kaže mu da neće imati što prodati jer će sve popiti.

Njegov otac uzvraća udarac govoreći mu da je sebični gad, naravno iz ljubavi.

Najveći izazov

Prema Stipi, najteže je svakako bilo vađenje bioaktivnih komponenata iz gljiva.

Kaže da je veći dio bioaktivnih sastojaka u gljivama zaključan unutar stanica.

Te su stanice izrađene od hitina, jednog od najtvrđih materijala koji se nalaze u prirodi i koje naše tijelo ne može probaviti.

Kad bismo gljive jeli sirove, one ne bi imale isti učinak kao kad konzumiramo njihov ekstrakt.

- Da bi se otključali svi aktivni sastojci, hitin se prvo mora ukloniti bez uništavanja sastojaka koje se čuvaju, a to je bio najveći izazov u izradi šalica s gljivama.

To su postigli na visokoj temperaturi koristeći alkohol i stručnjake koji su razvili cijeli postupak - kaže Stipe, koji nije otkrio točan postupak „otključavanja aktivnih sastojaka“ iz gljiva, jer je to poslovna tajna.

Sastojci i količina ekstrakta gljiva za vrećicu kave utvrđeni su nakon mnogih testova.

- Koristimo 400 mg svake gljive jer nemamo sve iste potrebe, a želimo da šalice s gljivama postanu učinkovite za sve - dodaje Stipe.

Jesu li gljive skupe

- Od kilograma gljiva dobivamo 50 g praha. - kaže Režić koji je otkrio da su gljive najjeftinije kad su sirove.

- Divlje lisičke koštaju otprilike 10 eura po kilogramu sirove, dok su sušene 10 puta skuplje, tj. Oko 100 eura, dok se njihov ekstrakt ne može kupiti.

A upravo nam je to trebalo da bismo skuhali kavu. - kaže Režić.

Ostale gljive korištene u receptu, čaga i kordiceps, kupuju se suhe i nakon toga šalju na ekstrakciju.

Mushroom Cups u brojevima