Kako gljive utječu na vaše tijelo?

    Sadržaj

Zašto baš gljive?

Prije svega, što se tiče zdrave prehrane, gljive su vrhunska stavka!Niskokalorična i bogata vitaminima i mineralima, lako se pripremaju i mogu biti prilog ili osnova za glavni. Njihov okus i visoko hranjiv sadržaj su ono što ih čini ukusnima.

Jeste li znali da se možeteboriti protiv nekih bolesti, pa čak i povećati dugovječnost samo dodavanjem gljivice ili dvije u svoju svakodnevnu prehranu?

Slušajte riječi Paula Stametsa, poznatog mikologa (točno, stručnjak za gljive), koji vjeruje da gljive mogu spasiti svijet. Prema njegovom vjerovanju, gljivice pretvaraju trulež prirode u hranjive tvari za životinje, ljude, drveće i biljke. Ova spektakularnabiosinteza postupak je odgovoran za dobrobit cijele naše populacije jer nam gljive daju najbolje antibiotike i imaju mnoge druge medicinske svrhe kao što je oslobađanje od visokog kolesterola, raka dojke i prostate i dijabetesa, ali i gubitka kilograma.  Dobro ćemo to raspraviti s više detalja dalje u tekstu.

p.s. Jeste li znali da od 20 najprodavanijih lijekova iz 21. stoljeća, 10 koristi gljivice?

Stamets predstavlja neviđen dio gljive, tzvmicelij. Ove neuronske mreže podjednakoprotežu se kilometrima u Zemljino tlo i upijaju hranjive sastojkes dok se razlažu organski materijali. U svom nedavnomistraživanju, Stamets tvrdi da zajednica gljivica ima način komuniciranja s ljudima i to putem našegprobavnog sustava. Gljive pojačavaju korisne bakterije,Acidophilus i Bifidobacterium na primjer, koji poboljšavaju probavu i naše zdravlje općenito. Štoviše, određene gljive bogate su antioksidantima, kao što suergotionin i glutation i vitamin D, bitni za snažan imunološki sustav. Zvuči dobro, zdravo, bez previše problema, zar ne?

Koje su gljive dobre za mene i zašto?

Na svijetu postoji toliko različitih gljiva, od najčešćih do egzotičnih skrivenih u sićušnim kutovima diljem svijeta, a budući da igraju glavnu ulogu u zdravlju, provjerite koje su i ukusne i korisne:

  • Šiitake

  • Ako ste ljubitelj wok hrane, vjerojatno ste već čuli za ove ukusne gljive mesnatog, žvakaćeg okusa koje se slažu s gotovo svim vrstama hrane. U svojoj domovini japanski šiitake poznat je i po brojnim zdravstvenim blagodatima, posebno po antikarcinogenim i antimikrobnim svojstvima, kao i poboljšanju imuniteta. Gljive sadrže biotin, vitamin koristan za prevenciju gubitka kose, lomljivih noktiju, oštećenja živaca, ali što je još važnije, bitna komponenta enzima u tijelu koji razgrađuju određene tvari poput masti, ugljikohidrata i drugih, te lentiavidini, jedinstveni proteini bjelanjka koji se vežu zajedno s biotinom.
  • Kordiceps

  • Osim što su popularni pojačivači performansi, gljive kordiceps čine i druga čuda za nas. Imaju jedinstveni kemijski sastav koji utječe na naše tijelo kao izvor hranjivih sastojaka, vitamina i minerala. Cordyceps se široko koristi u sportaškim krugovima jer poboljšava unos kisika omogućavajući stanicama da apsorbiraju više kisika. Plodni dijelovi ove gljive sadrže polisaharide, posebno vrstu koja se naziva beta-glukani, a koji su proučavani da podržavaju imunološko zdravlje i dobrobit općenito, kao i normalan, zdrav rast stanica.
  • Smrčak

  • Jedna od najneobičnijih vrsta koja uopće raste u travi ili nečistoći... Ali ipak su jestive, obećavamo! Ukusa su jednako jedinstvenog kao što izgledaju, poput saća na štapiću, a osim mesnatog okusa, imaju i svojevrsni orašast okus. Svidjet će vam se ako volite shiitake gljive, vjerujte nam. Gotovo ih je nemoguće kupiti u trgovini, ali možete ih sami uzgajati. Gljive morel imaju visoku razinu vitamina D ergokalciferola koji regulira apsorpciju kalcija i fosfora i podržava normalnu funkciju imunološkog sustava. Također je bitan za normalan rast i razvoj kostiju i zuba, kao i poboljšanu otpornost na određene bolesti.
  • Kamenica

  • Ovo je jedna od najvećih jestivih gljiva upečatljivog izgleda i vrlo gustog oblika koji im daje spužvastu i žvakaću teksturu. Unatoč potencijalno visokoj cijeni, lako ih je pronaći i vrijedni su novca, jer sadrže protutumorske i protuupalne učinke. Bukovače su bogate mnogim hranjivim sastojcima za koje se vjeruje da poboljšavaju rad mozga, poput Niacina koji dokazano štiti od Alzheimerove bolesti i kognitivnog pada u starijih odraslih osoba.
  • Lavlja griva

  • Osim kao gore spomenuti smrčak, i gljive lavlja griva imaju neobičan izgled. Zapravo uopće ne izgledaju poput gljive, ali to uopće nije bitno, s obzirom na činjenicu da, osim što igraju veliku ulogu u kineskoj kuhinji, ove gljive pomažu stimulirati proizvodnju faktora rasta živca koji podržavaju neurone odgovorne za obradu i prijenos informacija.
  • Čaga

  • Uzgajajući se na brezama na sjevernoj polutki, gljive čaga razlikuju se od ostalih izraslina ne samo po narančastom tkivu već i po svojim obećavajućim učincima. Čagaima najvišu razinu antioksidativne moći od bilo koje druge superhrane i to nije sve. Također pomaže kod imuniteta, kolesterola, zaštite od oštećenja DNA, dijabetesa i problema sa srcem. Kako? - se možete pitati. Pa, čagaima jednu od najviših razina ORAC kisik-radikalnog apsorbirajućeg kapaciteta bilo koje hrane koja pomaže tijelu da se zaštiti od slobodnih radikala koji uzrokuju sve te bolesti.
  • Reishi

  • Neki ga opisuju kao drvenastog s gorkastim okusom; reishi se koristi za liječenje svega, od kroničnog umora, virusnih infekcija i plućnih bolesti do srčanih bolesti, nesanice i još mnogo toga. Dok rade kao imunološki modulator, gljive reishi mogu pomoći u uspostavljanju hormonalne ravnoteže, vratiti tijelo u homeostazu i regulirati aktivnost imunološkog sustava.. 
  • Vrganji

  • Jedni su od najpopularnijih vrsta, posebno kada su u pitanju kulinarske svrhe. Imaju blagi orašasti okus jake arome i mogu se kupiti svježi na tržnicama ili u sušenom obliku. Vrganj ima malo kalorija, ali vrlo je bogat proteinima i vlaknima, što ga čini vrijednim alatom za bilo koju dijetu za mršavljenje. Vlakna promiču punoću i drže vaš apetit pod kontrolom, dok proteini, s druge strane, mogu povećati gubitak kilograma u samo nekoliko dana, jer smanjuju razinu određenih hormona koji potiču glad, poput grelina, pojačavaju metabolizam i smanjuju dnevni kalorijski unos.
  • Lisičarka

  • Ova vrsta ima mnogo gljiva sličnih u izgledu, zato se svakako obratite stručnjaku prije nego što krenete u potragu za blagom. Svakako se vrijedi potruditi jer gljive lisičarke sadrže velike količine vitamina D2 koji pomaže tijelu da apsorbira kalcij, proteine, kalij, vitamin A i osam esencijalnih aminokiselina. Lisičica je također bogata vitaminima B skupine, posebno vitaminima B1, B2, B3 i B5, koji svi igraju temeljnu ulogu u pretvaranju hrane u energiju i održavanju zdravog živčanog sustava, a prisutnost beta-glukana i selena jačaju imunološki sustav, pa što nije za voljeti kod ovakve gljive?

Koje su nuspojave redovitog jedenja gljiva?

DOBRO LOŠE
  • poboljšava zdravlje kostiju zbog visoke razine kalcija
  • može izazvati osip na koži i iritacije, suh nos i suho grlo kod nekih ljudi kada se uzimaju u prekomjernoj količini
  • pomažu u mršavljenju jer sadrže puno bjelančevina i vlakana i vrlo malo ugljikohidrata
  • Za neke gljive preporučuje seizbjegavanje konzumiranja tijekom trudnoće
    i dojenja
     (još nisu zabilježene ozbiljne nuspojave, ali bolje je biti siguran)
  • snižavaju krvni tlak zahvaljujući bogatom udjelu kalija
  • mogu uzrokovati glavobolju i tjeskobu kada se uzimaju u velikim dozama
  • visoke razine selena mogudodati čvrstoću kostima
  • moguće je unositi previsoke razine željeza i cinka ako se pojede više od preporučene dnevne doze
  • velike količine željeza pomažu liječiti anemiju

 

Kako ću prepoznati otrovne gljive?

Najprije,NEMOJTE tražiti gljive na temelju onoga što ste ovdje pročitali ili negdje drugdje na Internetu! Najbolje je savjetovati se sa stručnjakom nego požaliti jer znamo da su sve gljive jestive, ali neke samo jednom.

Evo nekoliko općih pravila kojih se treba pridržavati:

  1. Pripazite na slične vrste Amanita vrste: otrovne gljive koje sliče jestivim. Dvije najčešće pogreške su jestivi i lažni smrčevi i lisičarke koje se zamjenjuju za gljive jack-o-lanterne.
  2. Fizičke karakteristike: opasne gljive imaju nešto poput redova uzdignutih točaka umjesto mrljastih mrlja na kapici, koja je obično oblikovana poput širokog naopakog slova U i koja će, kad se postave licem prema dolje na papir tamne boje, ostaviti bijeli otisak spora. Oko dna imaju lukovičastu čašicu za koju je gotovo uvijek potrebno iskopati gljivu da bi se primijetila te prstenasti "annulus" oko stabljike te tanke i bijele škrge
  3. Kada? Amanitasse obično pojavljuju u drugoj polovici sezone, ljeti i u jesen. Mogu se naći u šumi na zemlji.
  4. Najlakši način prepoznavanja gljiva je pridruživanje jednoj od mnogih identifikacijskih skupina gljiva na Facebook-u, koje su često specifične za mjesto u kojem živite. Snimite sliku, objavite je u grupi i pričekajte da vam pomogne zajednica simpatičnih, ležernih ljubitelja gljiva.
  5. Zapamtite: NE jedite ništa što niste pozitivno identificirali najmanje tri puta!!

Ostavite komentar