Kako gljive pariraju drugim namirnicama?
Što se tiče zdrave prehrane, gljive spadaju u visoko kvalitetne namirnice! Niskokalorične su bogate vitaminima i mineralima, lako se pripremaju i mogu biti prilog ili osnova za glavno jelo.
Međutim gljive su i odlično sredstvo borbe protiv raznih bolesti, te se često koriste u svrhu povećanja dugovječnosti.
Vjerojatno ste čuli za penicilin, ali možda niste da je od 20 najkorisnijih lijekova u ljudskoj povijesti, čak 10 bazirano na različitim vrstama gljiva.
Gljive su i ključan dio ljudskog probavnog sustava. One pospješuju razmnožavanje korisnih bakterija Acidophilus i Bifidobacterium, koje su važne za učinkovitu probavu i zdravlje našeg probavnog sustava.
Koje gljive su dobre za mene i zašto?
Na svijetu je identificirano više od 120 000 raznih vrsta gljiva, a u široj upotrebi je samo manji dio.
Vrste najkorisnije za optimalno funkcioniranje našeg tijela i uma slijede u nastavku:
Kordiceps(Latinski - Cordyceps militaris)
Cordyceps je popularan u sportaškim krugovima zbog svog unikatnog kemijskog sastava koji utječe na povećanje izdržljivosti i snage.
Osim tog, plod Codycepsa (nadzemni dio gljive) sadrži polisaharide, točnije beta-glukan, koji znanstveno dokazano podržava imunološko zdravlje kao i normalan, zdrav rast stanica.
Smrčak (Latinski - Morchella esculenta)
Ova izgledom i okusom jedinstvena gljiva podsjeća na saće na štapiću. Mesnatog je okusa i ima orašastu aromu.
Smrčci imaju visoku razinu vitamina D koji regulira apsorpciju kalcija i fosfora i podržava normalnu funkciju imunološkog sustava. Vitamin D je bitan za normalan rast i razvoj kostiju i zuba, kao i poboljšanu otpornost na određene bolesti.
Lavlja Griva (Latinski - Hericium erinaceus)
Ova prelijepa gljiva može se prepoznati po dugim bodljama koje doista podsjećaju na lavlju grivu. Što se tiče nutritivne rijednosti, ona je prilično prosječna.
Ono što Lavlju Grivu čini zanimljivom su mikronutrijenti, točnije dva specifična spoja hericerin i erinacin koji nisu pronađeni ni u jednoj drugoj vrsti na planetu.
Ovi spojevi su se pokazali nevjerojatno korisnim za funkciju mozga i obnovu živčanih stanica.
Naime, istraživanja su pokazala da konzumacija Lavlje Grive povećava faktor rasta živaca NGF1 koji omogućava živcima i moždanim stanicama da rastu i regeneriraju se. Više o ovoj fasinantoj gljivi možete pročitati ovdje.
Čaga (Latinski - Inonotus obliquus)
Čagu krasi epitet Sibirske gljive besmrtnosti. Ova gljiva živi kao nametnik na drveću gdje doslovno isisava hranjive sastojke izravno iz debla i grana.
Čaga ima i do 50 puta više Superoksid dismutazease[1] (SOD) enzima od divljih borovnica, Co Q10, jagoda, lisnatog zelja, tartufa i morskih algi.
Istraživači su utvrdili da konzumacija hrane s visokim razinom SOD enzima štiti od preranog starenje, ranog gubitka pamćenja, te neutralizira štetu koju nanose slobodni radikali.
A nekoliko različitih studija o starenju je otkrilo da životinje koje proizvode najviše razine SOD enzima imaju najduži životni vijek.
Čaga također ima visok postotak Beta Glukana kao i Cordyceps, što je čini odličnim protuupalnim preparatom.
Vrganji (Latinski - Boletus edulis)
Jedni su od najpopularnijih vrsta, posebno u kulinarstvu. Imaju blagi orašasti okus jake arome i mogu se kupiti svježi na tržnicama ili u sušenom obliku.
Vrganji imaju malo kalorija, ali vrlo su bogati proteinima i vlaknima, što ih čini vrijednom namirnicom ako ste na dijeti.
Vlakna pomažu pri osjećaju punoće i drže vaš apetit pod kontrolom, a proteini, s druge strane, mogu ubrzati gubitak kilograma jer smanjuju razinu određenih hormona koji potiču glad (poput grelina), te pospješuju rad metabolizma i smanjuju dnevni kalorijski unos.
Reishi (Latinski - Ganoderma Lingzh)
Koristili su je carevi i kraljevi vjekovima da "olakšaju tijelo".
Suvremena znanstvena istraživanja otkrila su nekoliko korisnih blagodati koje konzumiranje gljive Reishi donosi:
jaka podrška imunološkom sustavu
borba protiv umora
puni i osvježava vaše tijelo
Napitci osnaženi sa Reishi su odličan dodatak večernjoj rutini, jer rade kao imunološki modulator, te mogu pomoći u uspostavljanju hormonalne ravnoteže, vratiti tijelo u homeostazu i regulirati aktivnost imunološkog sustava, kako bi se vaše tijelo odmorilo i regeneriralo za vrijeme sna.
Lisičarka(Latinski - Cantharellus imCibarius)
Lisičarka ima puno sličnih prijateljica od kojih neke nisu jestive. Zato se svakako obratite stručnjaku prije nego što krenete u potragu za ovim šumskim blagom.
No vrijedi sei potruditi jer Lisičarke sadrže velike količine vitamina D2 koji je ključan za rad našeg organizma.
Lisičarka je također bogata vitaminima B skupine, posebno vitaminima B1, B2, B3 i B5, koji igraju temeljnu ulogu u pretvaranju hrane u energiju i održavanju zdravog živčanog sustava.
Osim toga prisutnost beta-glukana i selena jačaju imunološki sustav, pa je ovu gljivu jako teško ne voljeti.
Zbog svog fantastičnog sastava i snažne arome odličan je dodatak raznim umacima. Več male količine dodanih Lisičarki će umacima dati snažnu aromu i punoću okusa.
P.s. skuhajte je u vinu da bi otpustila sve svoje blagodati.
