Kad prvi put čujete „kava s gljivama", većina ljudi napravi istu facu. Blago sumnjičav, blago zbunjen izraz čovjeka koji pokušava zamisliti šampinjone u espressu. Razumljivo. Ali krivo.
Ne radi se o gljivama iz vašeg rižota, a pogotovo ne o onima na koje sada možda mislite. Radi se o funkcionalnim, ljekovitim gljivama koje se u tradicionalnoj medicini koriste tisućama godina, a iza kojih danas stoji ozbiljna biokemija.
Što je zapravo kava s gljivama?
Kava s gljivama je obična kava kojoj su dodani koncentrirani ekstrakti ljekovitih gljiva. U našem slučaju to je premium organska arabica uzgojena na visokim nadmorskim visinama, obogaćena ekstraktima dviju gljiva, ovisno o verziji.
Gljive koje se koriste imaju egzotična imena: lavlja griva, chaga, cordyceps, reishi, lisičarke. To su takozvane funkcionalne gljive: nisu psihoaktivne i nemaju nikakve veze s „čarobnim gljivama". Cilj je jednostavan.
Po čemu se razlikuje od obične kave
Najprimjetnija razlika je u trajanju efekta. Obična kava vas digne brzo i spusti jednako brzo. Otud potreba za drugom, trećom, četvrtom šalicom. I onaj poznati pad energije negdje oko podneva.
Kava s gljivama diže energiju za nekoliko minuta, ali taj osjećaj razbuđenosti ne traje minutama nego satima. Većinu ljudi jedna šalica ujutro drži do popodneva. Manje šalica kave, kvalitetnija energija, manje nervoze i negativnog utjecaja na probavu.
Kako nastaje: dvostruka ekstrakcija
Ovo je dio koji nas je stajao dvije godine. Aktivni spojevi u gljivama zatvoreni su unutar stanične ovojnice građene od hitina, iste tvari od koje je i oklop insekata.
Ako tu ovojnicu ne razbijete, tijelo teško dolazi do onoga što je unutra. Ako je razbijete pregrubo, uništite upravo one spojeve koje ste htjeli izvući.
Rješenje je bio prilagođeni proces dvostruke ekstrakcije koji smo razvijali više od dvije godine, u suradnji sa sedam znanstvenika s tri različita fakulteta. Cilj je bio otvoriti stanicu bez uništavanja bioloških aktivnih spojeva unutar nje.
Dobiveni ekstrakt zatim se homogenizatorom miješa s kavom u laboratorijski unaprijed definiranim omjerima.
Nažalost, većina brendova preskače upravo taj korak. Umjesto pravog ekstrakta stavljaju obični mljeveni prah gljiva, a ljudski želudac ne može razgraditi hitin od kojeg su stanične stijenke građene. Rezultat je da aktivni spojevi, uglavnom prođu kroz probavu neiskorišteni.
Drugim riječima, bez ekstrakcije plaćate gljivu koju vaše tijelo zapravo ne može primiti. Zvuči komplicirano jer i jest, i upravo je to razlog zašto se ozbiljan proizvod razlikuje od gotove mješavine iz neprovjerenog izvora.
Ima li razlike među brendovima?
Ima ogromne. Velik dio proizvoda na tržištu nastaje od uvoznog praha nepoznatog podrijetla, bez ikakve provjere sadržaja aktivnih spojeva.
Naš je ekstrakt jedini na domaćem (a koliko znamo i na svjetskom) tržištu iza kojeg stoji objavljeni recenzirani znanstveni rad. Rad odrađen od strane medicinskog fakulteta javno dostupan svima!
Ima li iza toga znanosti?
Ima, i to recenzirane. Naš ekstrakt gljiva jedan je od rijetkih na tržištu koji je prošao neovisno znanstveno istraživanje objavljeno u recenziranom časopisu (Molecules, izdavač MDPI).
Istraživanje je pokazalo snažno antioksidativno djelovanje ekstrakta, temeljeno na visokoj koncentraciji fenolnih spojeva. Ekstrakt je testiran i na staničnim modelima kako bi se procijenio njegov biološki profil.
Šire gledano, ključne sastojke funkcionalnih gljiva čine beta-glukani, složeni polisaharidi iz staničnih stijenki. Recenzirani pregledni radovi povezuju ih s modulacijom imunološkog sustava i podrškom crijevnoj mikrobioti.
To je i razlog zašto ozbiljni proizvođači inzistiraju na neovisnom testiranju svake šarže. Bez provjere ne znate stvarni sadržaj aktivnih spojeva u onome što pijete svaki dan.
Koja gljiva za koji cilj
Svaka verzija usmjerena je na konkretan cilj, jer svaka gljiva ima drukčiji profil aktivnih spojeva i drukčije područje istraživanja iza sebe.
Go Sharp: Lavlja griva (za fokus)
Lavlja griva (Hericium erinaceus) najviše se istražuje za mentalnu bistrinu. Dvostruko slijepo, placebom kontrolirano istraživanje pokazalo je poboljšanje kognitivnih rezultata kod odraslih tijekom uzimanja ekstrakta te gljive.
Go Tireless: Cordyceps (za energiju)
Cordyceps se istražuje u kontekstu izdržljivosti. Randomizirano, placebom kontrolirano istraživanje zabilježilo je poboljšanje tolerancije na intenzivan napor i primitka kisika nakon redovitog uzimanja.
Go Beauty: Reishi i Lavlja griva (za crijeva)
Reishi (Ganoderma lucidum) najbogatiji je beta-glukanima. Randomizirano istraživanje na zdravim odraslima povezalo je reishi beta-glukan s promjenama u populacijama imunoloških stanica. Ovo je naš najprodavaniji proizvod.
Go Glow: Chaga (za antioksidanse)
Chaga (Inonotus obliquus) jedna je od antioksidativno najbogatijih gljiva, s visokim udjelom polifenola koji sudjeluju u neutralizaciji slobodnih radikala.
Go Relax: Reishi kakao (za opuštanje)
Varijanta s kakaom umjesto kave, osmišljena za večernje opuštanje, bez kofeina koji bi vam poremetio san.
Česta pitanja o kavi s gljivama
Ima li kava s gljivama okus po gljivama?
Ne. Kod dobro napravljenog proizvoda okus po gljivama gotovo se ne osjeti. Dominira okus kave. Ekstrakti su koncentrirani i dodani u omjeru koji je usklađen tako da ne mijenja profil vaše jutarnje šalice.
Je li to isto što i „čarobne gljive"? Je li psihoaktivno?
Nije. Funkcionalne gljive poput lavlje grive, reishija ili chage nemaju nikakve veze s psilocibinom ni s bilo kakvim psihoaktivnim učinkom. Ne izazivaju promjene svijesti. To su jestive, ljekovite gljive.
Sadrži li kofein? Hoće li me držati budnim?
Verzije na bazi kave sadrže kofein iz arabice, pa djeluju razbuđujuće. Mnogi kupci prijavljuju ravnomjerniju energiju bez naglog pada. Za večer postoji verzija bez kave (Go Relax, na bazi kakaa).
Je li dobra za probavu?
Dobar dio ljudi koji inače teško podnose kavu prijavljuje da im je kava s gljivama ugodnija za probavu. Bit ćemo iskreni: kemijski još ne možemo sa sigurnošću reći zašto, jer istraživanje to tek provjerava. Opisujemo ono što ljudi doživljavaju.
Koliko šalica dnevno mogu popiti?
Za većinu ljudi jedna šalica ujutro dovoljna je za cijeli dan, upravo zbog duljeg trajanja efekta. Kao i kod svake kave, količinu prilagodite vlastitoj osjetljivosti na kofein.
Mogu li je piti u trudnoći ili tijekom dojenja?
U trudnoći i tijekom dojenja o unosu kofeina i dodataka prehrani uvijek se posavjetujte sa svojim liječnikom. Isto vrijedi ako uzimate lijekove ili imate kronično stanje.
Koliko brzo se osjete učinci?
Razbuđujući učinak kofeina osjeti se u nekoliko minuta. Učinci povezani s gljivama suptilniji su i kumulativni te se u istraživanjima uglavnom prate kroz tjedne redovitog uzimanja, a ne nakon jedne šalice.
Je li kava s gljivama sigurna?
Funkcionalne gljive koje koristimo jestive su i u istraživanjima na zdravim odraslima dobro se podnose. Radi se o dodatku prehrani, ne o lijeku. Ako imate zdravstveno stanje ili uzimate terapiju, provjerite s liječnikom.
Za kraj realno:
Kava s gljivama nije čudo i nije lijek. Neće popraviti dan u kojem ste spavali četiri sata i preskočili sve obroke. Budimo pošteni u tome.
Ali ako tražite kavu koja radi u suradnji s vašim tijelom umjesto protiv njega, koja vas drži fokusirano i energično kroz dan i uz to nosi dokazane benefite ljekovitih gljiva, to vam možemo pružiti. I to vam možemo dokazati.
📚 Znanost iza ovog članka
- Naš ekstrakt (lisičarke): Popović, M., et al. (2023). Golden Chanterelle or a Gold Mine? Metabolites from Aqueous Extracts of Golden Chanterelle (Cantharellus cibarius) and Their Antioxidant and Cytotoxic Activities. Molecules, 28(5), 2110. https://doi.org/10.3390/molecules28052110
- Lavlja griva i kognicija: Mori, K., Inatomi, S., Ouchi, K., Azumi, Y., & Tuchida, T. (2009). Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment: a double-blind placebo-controlled clinical trial. Phytotherapy Research, 23(3), 367–372. https://doi.org/10.1002/ptr.2634
- Cordyceps i izdržljivost: Hirsch, K. R., et al. (2017). Cordyceps militaris Improves Tolerance to High-Intensity Exercise After Acute and Chronic Supplementation. Journal of Dietary Supplements, 14(1), 42–53. https://doi.org/10.1080/19390211.2016.1203386
- Reishi i imunološki odgovor: Chen, S.-N., Nan, F.-H., Liu, M.-W., Yang, M.-F., Chang, Y.-C., & Chen, S. (2023). Evaluation of Immune Modulation by β-1,3;1,6 D-Glucan Derived from Ganoderma lucidum in Healthy Adult Volunteers: A Randomized Controlled Trial. Foods, 12(3), 659. https://doi.org/10.3390/foods12030659
- Beta-glukani, crijeva i imunitet: Singh, R. P., & Bhardwaj, A. (2023). β-glucans: a potential source for maintaining gut microbiota and the immune system. Frontiers in Nutrition, 10, 1143682. https://doi.org/10.3389/fnut.2023.1143682