Melena de León

¿Qué es Melena de León?

Aparte de ser un hermoso pelaje alrededor del cuello de los leones, la  Melena de León (Hericium Erinaceus latinoeus) también es un hongo nativo de América del Norte, Europa y Asia que se utiliza como alimento y medicina. Se puede identificar por sus largas espinas que realmente se asemejan a una melena de león que, en consecuencia, le dio su nombre. Debido a su aspecto intrigante, también se le llama hongo cabeza de mono, hongo diente barbudo y barba de sátiro. 

 

Nutrición y Salud

Entonces, ahora tal vez estés pensando, ¿hay algún beneficio en beber o comer Melena de León? Bueno, desde un puntaje nutricional puro, es bastante promedio. En 100 gramos de Melena de León, hay aproximadamente 3,6 g de carbohidratos y 2,4 gramos de proteína, lo cual no es nada fuera de lo común en comparación con muchos otros productos saludables, lo que hace que el hongo Melena de León sea tan interesante son los micronutrientes…

Melena de León contiene dos compuestos específicos, hericerinas y erinacinas, que no se han encontrado en ninguna otra especie del planeta. La aplicación de estos es bastante notable. Múltiples estudios y ensayos tanto en animales como en humanos han llegado a conclusiones similares:  

Beneficios

1. Melena de León apoya la función cerebral y regenera las células nerviosas. Se ha demostrado que Lions Mane aumenta el factor de crecimiento nervioso NGF1, que literalmente ayuda a que los nervios y las células cerebrales crezcan y se reparen (2-7). Puede encontrar más información sobre esta fascinante propiedad en el párrafo de análisis de este artículo. 
2. Melena de León reduce la depresión y la ansiedad. En dos ensayos en humanos diferentes, los grupos de mujeres que consumieron galletas horneadas con Melena de León mostraron menos ansiedad y depresión, y al mismo tiempo mejoraron su capacidad de concentración en comparación con los grupos de placebo que comieron galletas sin Melena de León.

Aplicación

En cuanto a los beneficios, Melena de León se utiliza como un fuerte apoyo para su cerebro y sistema neuronal y un medio para hacer su día un poco más feliz.

También hay un par de aplicaciones preventivas interesantes para el tratamiento de trastornos neurológicos, pero es necesario realizar más investigaciones para que los resultados sean más concluyentes.

Recetas con Melena de León

Melena de León tiene excelentes propiedades y se puede implementar fácilmente en su dieta. Tiene un sabor increíble, cercano a del  cangrejo y la langosta, lo que representa una excelente alternativa sin carne. La textura es muy suave y deleitará los paladares más finos. Se utiliza como plato gourmet en algunos restaurantes de alta gama.

Este hongo se puede comprar de varias formas. Puede estar crudo, seco o incluso convertido en polvo. La mejor elección dependerá del uso que espere. También puede intentar cultivarlo usted mismo en astillas de madera dura o aserrín.

Empanadas con Melena de León

Estas empanadas no contienen mariscos y, sin embargo, sabrán como si hubiera cangrejo, tendrás que probarlo para creerlo. 

Ingredientes:

• 1 libra de hongo Melena de León
• 2 cebollas blancas
• 1 pimiento amarillo
• 5 o 6 dientes de ajo según su tamaño
• 1 taza de pan rallado
• 2 huevos
• Albahaca o perejil, según tu gusto
• Pizca de sal
• 2 cucharaditas de mantequilla
• Pimienta negra, según tu gusto

Paso 1:

Corta tu Melena de León. Pica la cebolla, el pimiento rojo y el ajo. 

Paso 2:

El objetivo de este segundo paso es eliminar toda el agua de sus ingredientes. Para ello, coloque la cebolla, la melena de león y el pimiento rojo en una sartén a fuego lento, y revuelva regularmente hasta que se acabe el agua. Cuando esté listo, agregue el ajo y revuelva durante unos minutos hasta que todos los ingredientes estén ligeramente dorados. Deja enfriar.

(La duración del proceso de la cuerda dependerá de la cantidad de agua dentro de su melena de león, si usa una seca, puede agregar un poco de agua para evitar que sus ingredientes se quemen).

Paso 3:

Revuelva todos los ingredientes restantes en un bol: pan rallado, huevos, albahaca o perejil, sal, mantequilla, pimienta negra. Luego mezcle todos los ingredientes y tritúrelos hasta que formen una pasta sólida. Si la textura no se pega, intente agregar más pan rallado y huevo.

Paso 4:

Crea empanadas pequeñas, grandes son más difíciles de cocinar y cocina por ambos lados en una sartén con mantequilla, a fuego lento.

Paso 5:

¡Disfrutar!🙂

Algunas otras sabrosas recetas:

Melena de León asada con chalotas

https://www.myrecipes.com/recipe/roasted-lions-mane-mushrooms

Para 4 personas, puede utilizar esta receta como entrante servido con ensalada y pan o como guarnición con carne. El sabor carnoso de la melena de león con el sabor ácido de las chalotas te dejará con una comida versátil y perfectamente equilibrada.

Melena de León con salsa de tomate cherry

https://veryveganval.com/2019/06/05/lions-mane-mushroom-hericium-erinaceus-in-cherry-tomato-sauce/

La receta con menos de 10 ingredientes está perfectamente equilibrada. No requiere grandes habilidades culinarias ni ingredientes complicados, ya que es bastante sencillo. Si tienes tu melena de león, el resto probablemente ya estará en los estantes de tu cocina.

Estudios de toxicología y seguridad

Hasta la fecha, todos los estudios experimentales han sugerido que Lions Mane es seguro y no presenta efectos adversos. 12

Sin embargo, cualquier persona alérgica o sensible a los hongos debe evitar la melena de león, ya que es una especie de hongo.

Estudios y ensayos de análisis (en profundidad)

A continuación, se realiza un análisis en profundidad de los descubrimientos científicos importantes sobre la aplicación de Lion's Mane: 

 

1.1 Se ha demostrado que Lion's Mane aumenta el factor de crecimiento nervioso NGF1, que literalmente ayuda a que los nervios y las células cerebrales crezcan y se repare (2-7) un efecto que no se ve en otros ingredientes del planeta.

Esto es importante porque las neuronas del cerebro y las células del sistema nervioso generalmente no se reparan muy bien en todo momento y, por lo tanto, si ha perdido algunas células o dañado algunas, por jugar al fútbol, golpearse la cabeza al surfear o caerse de la bicicleta o por alguna de las muchas salidas nocturnas es posible que pueda recuperar parte del tejido cerebral perdido previamente. 

Debido a este efecto de reparación del cerebro, Lion's Mane está siendo considerado como uno de los tratamientos preventivos más prometedores para la enfermedad de Alzheimer y la demencia.(9,10)

1.2 Se han publicado alrededor de una docena de estudios sobre las propiedades neuroregenerativas de los hongos Melena de león desde 1991, cuando el Dr. Kawagishi identificó por primera vez NGF en muestras japonesas. Desde su descubrimiento original, las pruebas in vitro e in vivo han confirmado que las hericenonas y erinacinas estimulan la regeneración nerviosa. 

“Los sujetos del grupo de Lion's Mane tomaron cuatro tabletas de 250 mg que contenían 96 por ciento de polvo seco de Lion's Mane tres veces al día durante 16 semanas. Después de terminar la ingesta, se observó a los sujetos durante las siguientes cuatro semanas. En las semanas 8, 12 y 16 del ensayo, el grupo de Lion's Mane mostró puntuaciones significativamente mayores en la escala de función cognitiva en comparación con el grupo de placebo. (Mori, 2009)11

1.3 Recientemente, a los ratones se les inyectaron péptidos neurotóxicos en un experimento para evaluar los efectos de la Melena del león sobre el tipo de formación de placa amiloide que se observa en pacientes con Alzheimer. Luego, los ratones fueron desafiados en un laberinto en Y estándar, diseñado para probar la memoria. Los ratones alimentados con una dieta normal se compararon con los suplementados con hongos Melena de león. A medida que se desarrolló la placa inducida por péptidos, los ratones perdieron la capacidad de memorizar el laberinto. Cuando estos ratones con problemas de memoria fueron alimentados con una dieta que contenía 5% de hongos Melena de león secos durante 23 días, los ratones se desempeñaron significativamente mejor en la prueba del laberinto en Y. Curiosamente, los ratones recuperaron otra capacidad cognitiva, algo comparable a la curiosidad, medida por el mayor tiempo dedicado a explorar objetos nuevos en comparación con los familiares. La reducción de las placas de beta-amiloide en los cerebros de los ratones alimentados con hongos frente a los ratones que no recibieron ningún hongo fue notable.

(La formación de placas amiloides es lo que muchos investigadores creen que es un biomarcador morfológico primario asociado con la enfermedad de Alzheimer. Las placas ligadas al péptido beta-amiloide inflaman el tejido cerebral, interfieren con la transmisión neuronal saludable y están indicadas en la degeneración nerviosa.) 12

2.1 Dado que las erinacinas aisladas del cuerpo fructífero de Lion's Mane estimulan la síntesis del factor de crecimiento nervioso NGF, se esperaba que Lion's Mane tuviera algunos efectos sobre las funciones cerebrales y el sistema nervioso autónomo.

El ensayo humano in vivo se diseñó para investigar los efectos clínicos de H. Erinaceus sobre la menopausia, la depresión, la calidad del sueño y las quejas indefinidas, utilizando el índice de menopausia de Kupperman KMI, la escala de depresión del Centro de estudios epidemiológicos CES-D, el índice de calidad del sueño de Pittsburgh PSQI y el Índice de Denuncias Indefinidas ICI.x (ICI).

Treinta mujeres fueron asignadas al azar al grupo HE de H. Erinaceus o al grupo de placebo y tomaron galletas HE o galletas de placebo durante 4 semanas. Cada uno de los puntajes CES-D e ICI después de la ingesta de HE fue significativamente más bajo que antes. En dos términos de la ICI, insensibilidad y palpitaciones, cada una de las puntuaciones medias del grupo HE fue significativamente más baja que la del grupo placebo. 3

2.2 En otro estudio clínico n30, las mujeres posmenopáusicas que consumieron Melena de león horneada en galletas frente a las que no lo hicieron mostraron menos ansiedad y depresión, pero mejoraron en su capacidad de concentración (Nagano et al., 2010).3

 

Referencias

1. Lai P-L, Naidu M, Sabaratnam V, Wong K-H, David RP, Kuppusamy UR, et al. Propiedades neurotróficas del hongo medicinal melena de león, Hericium erinaceus Higher Basidiomycetes de Malasia. 2013; 156: 539-54.9-54.
2. Park YS, Lee HS, Won MH, Lee JH, Lee SY, Lee HY. Efecto de un exopolisacárido del caldo de cultivo de Hericium erinaceus sobre la mejora del crecimiento y la diferenciación de las células nerviosas adrenales de rata Citotecnología. 2002; 393: 155.5.
3. Nagano M, Shimizu K, Kondo R, Hayashi C, Sato D, Kitagawa K, et al. Reducción de la depresión y la ansiedad mediante la ingesta de Hericium erinaceus durante 4 semanas. Investigación biomédica. 2010; 314: 231-7.7.
4. Wong K-H, Vikineswary S, Naidu M, Keynes R. Actividad de extractos acuosos de melena de león Hongo Hericium erinaceus Toro .: Fr. Pers. Aphyllophoromycetideae en la línea celular neural NG108-15. 2007; 91: 57-65.:57-65.
5. Wong K-H, Naidu M, David P, Abdulla MA, Abdullah N, Kuppusamy UR, et al. Regeneración del nervio periférico después de una lesión por aplastamiento del nervio peroneo de la rata por extracto acuoso del hongo medicinal Hericium erinaceus Bull .: Fr Pers. Aphyllophoromycetideae. Medicina alternativa y complementaria basada en evidencias. 2011; 2011: 10.:10.
6. Wong K-H, Naidu M, David RP, Abdulla MA, Kuppusamy UR. Mejora de la recuperación funcional después de una lesión en el nervio peroneo de un roedor por el hongo melena de león, toro Hericium erinaceus .: Fr. Pers. Aphyllophoromycetideae. 2009; 113: 225-36.225-36.
7. Moldavan M, Grygansky AP, Kolotushkina OV, Kirchhoff B, Skibo GG, Pedarzani P. Acción neurotrópica y trófica del hongo melena de león Hericium erinaceus Bull .: P. Pers. Extractos de Aphyllophoromycetideae en células nerviosas in vitro. 2007; 91: 15-28.:15-28.
8. Mori K, Obara Y, Hirota M, Azumi Y, Kinugasa S, Inatomi S, et al. Actividad inductora del factor de crecimiento nervioso de Hericium erinaceus en células de astrocitoma humano 1321N1. Boletín Biológico y Farmacéutico. 2008; 319: 1727-32.2.
9. Mizuno T. Sustancias bioactivas en & lt; i & gt; Hericium erinaceus & lt; / i & gt; Bull .: P. Pers. Yamabushitake y su utilización medicinal. 1999; 12: 105-19.05-19.
10. Mori K, Obara Y, Moriya T, Inatomi S, Nakahata N. Efectos de & lt; I & gt; Hericium erinaceus & lt; / I & gt; sobre los déficits de memoria y aprendizaje inducidos por péptidos amiloides & amp; 25-35 en ratones. Investigación biomédica. 2011; 321: 67-72.-72.
11. Mori K, Inatomi S, Ouchi K, Azumi Y, Tuchida T. Mejora de los efectos del hongo Yamabushitake Hericium erinaceus en el deterioro cognitivo leve: un ensayo clínico doble ciego controlado con placebo. Investigación en Fitoterapia. 2009; 233: 367-72.72. 
12. Aspectos hematológicos, bioquímicos e histopatológicos de la ingestión de Hericium Erinaceus en un modelo de roedor: una evaluación toxicológica subcrónica. Lakshmanan H1, Raman J2, David P3, Wong KH3, Naidu M3, Sabaratnam V4.