Stipe Rezić, 29-letni nekdanji košarkar iz Hrvaške z magisterijem iz računalništva, skupaj s svojimi partnerji Mortenom Smalbyjem, Antem Dagelićem in Tonijem Trivkovićem.
WHO?
Stipe Rezić, 29-letni nekdanji košarkar iz Hrvaške z magisterijem iz računalništva, skupaj s svojimi partnerji Mortenom Smalbyjem, Antem Dagelićem in Tonijem Trivkovićem.
WHAT?
Prišli so do blagovne znamke organske instant kave – Mushroom Cups – za katero so združili dve sestavini, ki na prvi pogled ne sodita skupaj – gobe in kavo. Imajo dva izdelka v prodaji: Go Fresh in Go Sharp.
– Osnova obeh izdelkov je povsem enaka. Izbrali smo perujsko kavo, potem ko smo poskusili skoraj 100 vrst kave z vsega sveta, in menimo, da je najboljša, saj raste na visoki nadmorski višini, kar pomeni, da so njeni zrna boljše kakovosti, in jo kombinirali s hrvaškimi divjimi lisičkami (Chantharellu cibarius) iz nedotaknjenega gozda Lika in Gorskega kotarja, ki izboljšujejo pretvorbo hrane v energijo na celični ravni. Kasneje je bila v različico Go Fresh dodana siberijska goba, imenovana chaga (Inonotus obliquus), znana tudi kot „goba nesmrtnosti“, ki je bogata z B-glukanom in melaninom, ki krepita imunski sistem in pozitivno vplivata na lase in kožo, kar posledično deluje proti staranju. Enaka osnova z gobo cordyceps (Ophiocordyceps sinensis) iz Tibeta je dodana kavi Go Sharp, ki izboljšuje sposobnost telesa za absorpcijo kisika, kar posledično izboljšuje vašo zmogljivost. Športniki jo široko sprejemajo in pogosto dodajajo biomedicini zaradi njenega učinka na celično bioenergijo, aerobno kapaciteto in ventilacijsko funkcijo – razlaga Rezic.
Kava prihaja v paketu, ki vsebuje 10 vrečk kave v prahu, od katerih vsaka vsebuje 3 g mešanice sestavin, omenjenih zgoraj. Cena paketa je 13,95 evra. Ko jo vlijete v skodelico, je treba kavo prelijemo z 1-2 dl vroče vode, nato pa lahko, če želite, dodate malo mleka in sladkorja. Gobova kava vsebuje bistveno manj kofeina kot standardna, gobe pa prevzamejo stimulativno funkcijo, tako da vas bodo zbudile in osvežile.
HOW?
Stipe in njegovi partnerji so investirali v 2-letno preizkusno obdobje in proizvodnjo kasneje. Prepričani so, da bo kavni napitek iz gob dobra naložba, "saj zaradi svoje adaptogene narave gobe ne prinašajo le koristi kavi, temveč tudi zmanjšujejo stranske učinke kave, kot so pospešen srčni utrip, adrenalinski naboj in kislost želodca," poudarja Stipe. Vse zasluge gredo Stipovemu sosedu, ki ga je vpeljal v svet gob in njihovega pozitivnega vpliva na človeško zdravje.
WHERE?
Stipe prihaja iz Solina, kjer proizvajajo in pošiljajo organsko kavo Mushroom Cups po vsem svetu. Poleg domačinov njihovo kavo večinoma kupujejo ljubitelji kave iz Zahodne Evrope in Amerike.
– Ljudje, ki želijo imeti več energije in kognitivne moči, da bi povečali svojo produktivnost, so naši najboljši kupci. – pravi Stipe. Njihovo kavo lahko poskusite in kupite v več trgovinah, ki prodajajo bio izdelke, vendar se prodaja predvsem izvaja na spletni strani. mushroomcups.com in na Amazon.
WHEN?
Celoten postopek je trajal dve leti, kava pa je bila na voljo za prodajo na začetku leta. V svojem prvem letu je njihov cilj prodati 5000 paketov kave, dolgoročni načrt pa je proizvodnja čaja in drugih pijač, ki vsebujejo gobe.
WHY?
Stipe je začel razvijati „kavno gobe“, motiviran s težavo, s katero se je srečal v svojem zasebnem življenju.
– Moj oče Ivan je delal v kemični industriji. Večina njegovih kolegov je umrla mlada, okoli 50. leta, zaradi različnih vrst terminalnih bolezni, večinoma melanoma. Moj oče pa je trpel za redko alergijo, ki je prisotna pri 0,01 odstotka prebivalstva. Koža na njegovih stopalih se je trgala in pogosto je dobil izpuščaje, ki so se le poslabšali, saj si jih je neprevidno praskal – je dodal Stipe.
Slovenian Rezic je razložil, kako je spremljal svojega očeta k mnogim zdravnikom, da bi našli terapijo, ki bi mu pomagala, a nič ni delovalo. Stipe je bil takrat profesionalni košarkar in v tem obdobju je pil dodatek iz gob, imenovan cordyceps. Bil je naravni in zakonit dodatek, ki mu je pomagal izboljšati vnos kisika, povečati energijo in koncentracijo. Razvil je zanimanje za pozitiven vpliv gob in nato je začel širiti svoje znanje o njih. Naučil se je, da od njih ne moreš dobiti prevelikega odmerka, saj so najmočnejša snov za ravnotežje sistema, okrevanje po celičnih poškodbah, ki jih povzročajo stres, alergije in okužbe. Ko je spoznal, da gobe prinašajo toliko koristi našemu organizmu, je začel vsak dan zjutraj in popoldne dajati svojemu očetu 1000 mg govega ekstrakta.
– Da bi mu olajšal celoten postopek, sem mu dodal ekstrakt v kavo, saj jo pije vsako jutro in popoldne. Po mesecu dni so vsi simptomi izginili. – pravi Stipe.
Danes se njegov oče počuti odlično. Stipe ga včasih draži in mu pravi, da ne bo imel ničesar za prodati, ker bo vse popil. Oče mu vrne udarec in mu pove, da je sebičen bastard, seveda iz ljubezni.
KATERI DEL JE BIL NAJTEŽJI PRI PRIPRAVI KAVE Z GOBAMI?
Po Stipetu je bil najtežji del zagotovo ekstrakcija bioaktivnih komponent iz gob. Pravi, da je velik del bioaktivnih sestavin v gobah zaklenjen znotraj celic. Te celice so narejene iz hitina, enega najtrših materialov, ki jih najdemo v naravi in jih naše telo ne more prebaviti. Če bi jedli gobe surove, ne bi imele enakega učinka kot pri uživanju njihovega ekstrakta.
– Da bi odklenili vse aktivne sestavine, je treba najprej odstraniti hitin, ne da bi uničili sestavine, ki jih ohranja, in to je bil največji izziv pri izdelavi Gobovih Skodelic. To so dosegli pri visoki temperaturi z uporabo alkohola in strokovnjakov, ki so razvili celoten postopek – pravi Stipe, ki ni razkril natančnega postopka „odklepanja aktivnih sestavin“ iz gob, saj je to poslovna skrivnost.
Sestavine in količina ekstrakta gobe za vrečko kave sta bili določeni po številnih testih.
– Uporabljamo 400 mg vsake gobe, ker nimamo vsi enakih potreb, in želimo, da postanejo Gobove Skodelice učinkovite za vsakogar. – doda Stipe.
ALI SO GOBE DRAGE?
– Iz enega kilograma gob dobimo 50 g prahu. – pravi Režić, ki je razkril, da so gobe najcenejše, ko so sveže.
– Divje lisičke stanejo približno 10 evrov na kilo, ko so sveže, medtem ko so suhe 10-krat dražje, torej okoli 100 evrov, njihov ekstrakt pa ni na voljo za nakup. In prav to smo potrebovali, da bi pripravili kavo. – pravi Režić.
Drugi gobe, ki se uporabljajo v receptu, chaga in cordyceps, se kupujejo suhe in se nato pošljejo na ekstrakcijo.
Vir članka: