KDO?
Spličan Stipe Režić, 35-letni nekdanji profesionalni košarkaš z diplomo Fakultete za elektrotehniko, strojništvo in ladjedelništvo v Splitu, ter partnerji Ante Dragelić, Morten Smalby in Toni Trivković, večinoma iz IT sektorja.
KAJ?
Ustvarili so svojo blagovno znamko organske instant kave – Mushroom Cups – v kateri so združili na videz dve nezdružljivi sestavini: gobe in kavo. V ponudbi imajo dva izdelka: Go Glow in Go Sharp.
– Osnova obeh izdelkov je enaka. Gre za kavo iz Peruja, ki smo jo izbrali po okušanju skoraj 100 vrst kave z vsega sveta, saj menimo, da je najboljša, ker raste na visoki nadmorski višini, zaradi česar so zrna bolj kakovostna. Prav tako vsebujejo divje hrvaške lisičke (Cantharellus cibarius) s področja Like in Gorskega kotarja, ki izboljšujejo pretvorbo hrane v energijo na celični ravni. Na to osnovo je v Go Glow kavo dodana sibirska goba chaga (Inonotus obliquus), znana tudi kot "goba nesmrtnosti", ki je bogata z antioksidanti in melaninom, ki podpirajo imunski sistem, pozitivno vplivajo na lase in kožo ter imajo celo anti-age učinek. V Go Sharp različico pa je na isto osnovo dodana tibetanska goba kordiceps (Ophiocordyceps sinensis), ki pri moških pozitivno vpliva na število semenčic. Široko je sprejeta med športniki in v naravni medicini, saj povečuje celično bioenergijo, aerobno zmogljivost in odpornost proti utrujenosti, hkrati pa krepi imunski sistem – pojasnjuje Režić.
Kava je pakirana v embalaži, ki vsebuje 10 vrečk instant napitka s po 3 g mešanice sestavin. Paket se prodaja po ceni 13,95 evra. Ko vsebino vrečke stresete v skodelico, jo je treba le preliti z 1 dl vroče vode ter po želji dodati mleko in sladkor. Kava z gobami vsebuje veliko manj kofeina kot standardna kava, funkcijo stimulansa pa prevzamejo gobe, ki vas osvežijo in prebudijo.
KAKO?
Stipe in partnerji so vložili lastna sredstva in si lastništvo enakovredno razdelili. Do zdaj so zagotovo vložili že 100.000 evrov, pravi Stipe in dodaja, da so prejeli lokalne spodbude za opremo, hkrati pa se trudijo prijaviti tudi na evropske sklade. Prepričani so, da se bo kava z gobami izkazala kot dobra naložba, ter bi radi nadalje vlagali v raziskave koristnosti gob. Za vse to je zaslužen Stipov sosed, nabiralec gob, ki ga je že v mladosti seznanil z zdravilnimi učinki gob.
KJE?
Stipe prihaja iz Solina, kjer se Mushroom Cups organska kava tudi proizvaja in pošilja po vsem svetu. Poleg domačih kupcev njihovo kavo najpogosteje kupujejo ljubitelji kave iz Zahodne Evrope in Amerike.
– Našo kavo kupujejo ljudje, ki želijo imeti več energije za večjo produktivnost – poudarja Stipe. Njihovo kavo lahko poskusite v dveh splitskih kavarnah ali jo kupite v trgovini z bio izdelki, vendar je, kot pravi Stipe, njihov glavni prodajni kanal spletna prodaja na strani mushroomcups.com in na Amazon.
KDAJ?
Proces razvijanja od ideje do končnega izdelka je trajal dve leti, začetkom tega leta pa so kavo lansirali na trg. V prvem letu načrtujejo prodati 5000 paketov kave, dolgoročno pa želijo razviti tudi čaje in druge napitke z gobami.
ZAKAJ?
Stipe je začel razvijati "kavo z gobami" zaradi povsem osebne izkušnje.
- Moj oče Ivan je delal v kemični industriji. Večina njegovih sodelavcev je umrla mlada, pred 50. letom, zaradi različnih bolezni, predvsem melanoma, moj oče pa je razvil redko obliko alergije, ki prizadene le 0,01 odstotka prebivalstva. Koža na njegovih stopalih je bila razpokana do krvi, pogosto pa so se mu po telesu pojavljali izpuščaji, ki so se samo poslabšali, ker se je nekontrolirano praskal – je razložil Stipe.
Očeta je vodil k številnim zdravnikom, ki so ga poskušali pozdraviti z različnimi terapijami, vendar nič ni pomagalo. Njegov oče je še vedno trpel. V tistem času se je Stipe aktivno ukvarjal s športom in kot prehranski dodatek jemal izvleček gob kordiceps. To je bil naraven in dovoljen prehranski dodatek, ki mu je pomagal povečati vnos kisika, dvigniti raven energije in izboljšati koncentracijo. Začel se je zanimati za pozitivne učinke gob, jih preučevati in se posvetovati s svojo sorodnico, ki je diplomirala iz biologije in kemije. Odkril je, da je adaptogenost najizrazitejša lastnost gob. Ni se jih mogoče predozirati, saj so izjemno učinkovite pri uravnoteženju organizma, okrevanju po celičnih poškodbah, ki jih povzroča stres, ter pri alergijah in okužbah – je pojasnil Stipe. Ko je spoznal, kako koristne so gobe za telo, je začel očetu dajati 1000 miligramov izvlečka gob vsako jutro in popoldne.
- Da bi mu olajšal ustvarjanje navade in da ne bi pozabil vzeti izvlečka, sem mu ga preprosto zmešal v kavo, saj pije kavo vsako jutro in popoldne. Po enem mesecu so se njegovi simptomi povsem umirili – poudarja Stipe.
Danes je oče Ivan odlično. Stipe v šali pravi, da ga včasih zbada, da kmalu ne bo imel več kaj prodajati, ker bo njegov oče popil vse zaloge. Oče pa mu seveda v šali odgovarja, da je skopuški bedak.
KAJ JE BILO NAJTEŽJE PRI RAZVOJU KAVE Z GOBAMI?
- Definitivno ekstrakcija bioaktivnih komponent iz gob – hitro odgovori Stipe. Pojasnjuje, da je velik del biološko aktivnih snovi v gobah zaklenjen znotraj celičnih sten. Te stene so zgrajene iz hitina, enega najtrših materialov v naravi, ki ga naše telo ne more razgraditi. Če bi gobe pojedli surove, ne bi imele enakega učinka kot pri uživanju njihovega izvlečka.
- Da bi se ti aktivni sestavni deli sprostili, je treba odstraniti hitin, ne da bi pri tem uničili hranila, ki jih varuje, kar je bil največji izziv pri razvoju Mushroom Cupsa. To smo dosegli z visoko temperaturo, s pomočjo alkohola in strokovnjakov, ki so razvili celoten postopek – razlaga Stipe, ki pa ni mogel razkriti natančnih podrobnosti postopka “odklepanja aktivnih sestavin” iz gob, saj gre za poslovno skrivnost.
Sestavo in količino izvlečka gob za eno vrečko kave so, kot pravi, določili na podlagi številnih testiranj.
- Uporabljamo 400 mg vsake gobe, saj nimajo vsi enakih potreb, a želimo, da Mushroom Cups deluje učinkovito za vse – poudarja Stipe.
ALI SO GOBE DRAŽJE?
- Iz kilograma surovih gob dobite le 50 gramov prahu – razkriva Režić in pojasnjuje, da so gobe najcenejše, ko so surove.
- Divje lisičke stanejo v povprečju 8 evrov na kilogram, ko so surove, medtem ko so sušene takoj 10-krat dražje, torej okoli 80 evrov. Njihovega izvlečka sploh ne morete kupiti, saj je bilo potrebno razviti poseben postopek, da smo lahko ustvarili to kavo – pojasnjuje Režić.
Vir članka: