Kako gobe vplivajo na vaše telo?

Zakaj prav gobe?

Prvič, ko gre za zdravo prehrano, so gobe izdelek prve klase! Nizkokalorična in bogata z vitamini ter minerali, so jih je enostavno pripraviti in lahko so bodisi priloga bodisi osnova za glavno jed. Njihova okus in visoka hranilna vrednost so tisto, kar jih naredi okusne. 

Ali ste vedeli, da lahko borite se proti nekaterim boleznim in celo povečajte svojo dolgoživost samo z dodajanjem gob ali dveh v vašo vsakodnevno prehrano?

Poslušajte besede Paul Stamets, znan mykolog (točno tako, strokovnjak za gobe), ki verjame, da lahko gobe rešijo svet. Po njegovem prepričanju glive spreminjajo razpad narave v hranila za živali, ljudi, drevesa in rastline. Ta spektakularna biosinteza je postopek, ki je odgovoren za korist celotne naše populacije, saj nam glive zagotavljajo najboljša antibiotika in imajo še mnoge druge medicinske namene, kot so olajšanje pri visokem holesterolu, raku dojk in raku prostate ter sladkorni bolezni, pa tudi hujšanje, in amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp

P.S. Ali ste vedeli, da od 20 najbolje prodajanih zdravil 21. stoletja, 10 uporablja gobe?

Stamets predstavlja nevidno pri gobah, imenovano micelij. Te nevronske mreže so podobne razteza se na kilometre v zemljo in absorbira hranila med razgradnjo organskih materialov. V svojem nedavnem raziskavaSlika, Stamets trdi, da ima skupnost gliv način komuniciranja z ljudmi in to je preko naših prebavni sistemiGobice spodbujajo koristne bakterije, Kislinske bakterije in Bifidobacterium za primer, ki izboljšajo prebavo in naše zdravje na splošno. Poleg tega so nekatere gobe bogate z antioksidanti, kot so ergotionein in glutation in vitamin D, bistveno je imeti močan imunski sistem. Zveni dobro – zdrav način življenja brez prevelikih težav, mar ne?

Kateri gobe so dobre zame in zakaj?

Na svetu je toliko različnih gob, od najbolj običajnih do eksotičnih, skritih v majhnih kotičkih po vsem svetu, in ker igrajo pomembno vlogo, ko gre za zdravje, poglejte, katere so tako okusne kot koristne:

• Shiitake

• Če ste oboževalec hrane iz woka, ste verjetno že slišali za te okusne gobe z mesnatim, žvečljivim okusom, ki se odlično ujemajo skoraj z vsemi vrstami hrane. V svoji domovini, na Japonskem, so shiitake gobe znane po številnih zdravstvenih koristih, zlasti po svojih antikarcinogenih in antimikrobnih lastnostih ter izboljšanju imunskega sistema. Gobe vsebujejo biotin, vitamin, ki je koristen za preprečevanje izpadanja las, krhkih nohtov, poškodb živcev, a kar je še pomembneje, je bistvena sestavina encimov v telesu, ki razgrajujejo določene snovi, kot so maščobe, ogljikovi hidrati in druge ter lentiavidine, edinstvene beljakovine iz jajčnega beljaka, ki se povezujejo z biotinom.

• Cordyceps

• Poleg tega, da so priljubljen stimulans za zmogljivost, gobe cordyceps delajo še druge čudeže za nas. Imajo edinstveno kemično sestavo, ki vpliva na naše telo kot vir hranil, vitaminov in mineralov. Cordyceps se široko uporablja v atletskih krogih, saj izboljšuje absorpcijo kisika, tako da omogoča vašim celicam, da absorbirajo več kisika. Plodna dela te gobe vsebujejo polisaharide, natančneje vrsto, imenovano beta-glukani, ki so bili raziskani za podporo imunskemu zdravju in splošnemu blagostanju, pa tudi za normalno, zdravo rast celic.

• Morel

• Ena najbolj nenavadnih vrst, ki rastejo na travi ali tleh na splošno (ampak so še vedno užitne, obljubimo!). Okusijo prav tako edinstveno, kot izgledajo, kot satje na palici, in poleg njihovega 'mesnatega' okusa imajo tudi nekakšen oreščkast okus. Oboževali jih boste, če imate radi gobe shiitake, verjemite nam. Skoraj nemogoče jih je kupiti v trgovini, vendar jih lahko gojite sami. Gobice morilke vsebujejo visoke ravni vitamina D (ergokalciferol), ki uravnavajo absorpcijo kalcija in fosforja ter podpirajo normalno delovanje imunskega sistema. Prav tako je bistvenega pomena za normalen rast in razvoj kosti in zob, pa tudi za izboljšano odpornost proti nekaterim boleznim.

• Oyster

• TTi so eni največjih užitnih gob z izrazitim videzom in zelo debelo obliko, kar jim daje gobasto in žvečljivo teksturo. Kljub potencialno visoki ceni so enostavne za iskanje in so vredne denarja, saj vsebujejo protitumorske in protivnetne učinke. Ostrigarji so bogati z mnogimi hranili, za katera se verjame, da izboljšujejo delovanje možganov, kot je niacin, ki je bil dokazan kot zaščita pred Alzheimerjevo boleznijo in kognitivnim upadom pri starejših odraslih.

• Lion's Mane

• JPodobno kot prej omenjeni smrekovec, imajo tudi gobe levja griva čudno obliko. V resnici ne izgledajo kot goba, vendar to sploh ni pomembno. Glede na to, da poleg tega, da igrajo pomembno vlogo v kitajski kuhinji, te gobe pomagajo spodbujati proizvodnjo faktorja rasti živcev, ki podpira nevrone odgovorne za obdelavo in prenos informacij.

• Chaga

• Rastoče na brestovih drevesih severne poloble, Chaga gobe se razlikujejo od drugih rasti ne le po svoji oranžni tkivni strukturi, temveč predvsem po svojih obetavnih učinkih. Chaga ima najvišjo raven antioksidantne moči med vsemi superhrano in to še ni vse. Pomaga tudi pri imunosti, holesterolu, zaščiti pred poškodbami DNA, sladkorni bolezni in težavah s srcem. Kako se morda sprašujete? No, Chaga ima eno najvišjih ravni ORAC (kapaciteta absorpcije kisikovih radikalov) med vsemi živili, kar pomaga telesu zaščititi se pred prostimi radikali, ki povzročajo vse te bolezni.

• Reishi

• Nekateri ga opisujejo kot 'lesnatega z grenkim okusom', reishi se uporablja za zdravljenje vsega, od kronične utrujenosti, virusnih okužb in pljučnih bolezni do srčnih bolezni, nespečnosti in še veliko več. Ker delujejo kot imunomodulatorji, lahko gobe reishi pomagajo obnoviti hormonsko ravnovesje, vrniti telo v homeostazo in uravnavati aktivnost imunskega sistema. 

• Porcini

• Onekatere izmed najbolj priljubljenih sort, še posebej ko gre za kulinarične namene. Imajo blag oreščkast okus z močno aromo in jih je mogoče kupiti bodisi sveže na trgih bodisi v posušeni obliki. Gobe porcini so nizkokalorične, a zelo bogate z beljakovinami in vlakninami, kar jih dela dragoceno orodje za katero koli dieto za hujšanje. Vlaknine spodbujajo sitost in obdržijo vaš apetit pod nadzorom, medtem ko beljakovine, po drugi strani, lahko pomagajo povečati hujšanje v le nekaj dneh, saj zmanjšujejo ravni nekaterih hormonov, ki spodbujajo lakoto, kot je grelin, pospešujejo presnovo in zmanjšujejo vaš dnevni vnos kalorij.

• Chanterelle

• Ta vrsta ima veliko lažnih podobnikov, zato se pred iskanjem zakladov posvetujte z strokovnjakom. Vsekakor se splača, saj lisičke vsebujejo visoke količine vitamina D2, ki pomaga telesu absorbirati kalcij, beljakovine, kalij, vitamin A in osem esencialnih aminokislin. Lisičke so tudi bogate z vitamini B, še posebej vitamini B1, B2, B3 in B5, ki vsi igrajo temeljno vlogo pri pretvarjanju hrane v energijo in ohranjanju zdravega živčnega sistema, prisotnost beta-glukanov in selena pa krepi imunski sistem, tako da kaj ni všeč pri teh gobah?

Kaj so stranski učinki rednega uživanja gob?

Kako bom prepoznal strupene gobe?

Prvo na prvem mestu, NE hodite nabirat gob na podlagi tega, kar ste prebrali tukaj na drugem mestu na internetu! Najbolje je, da se posvetujete s strokovnjakom, kot pa da obžalujete, ker vemo, da so vse gobe užitne - vendar nekatere le enkrat.

Tukaj so nekatera splošna pravila, ki jih je treba upoštevati:

1. Pazite na strupene podobne vrste Amanitastrupene gobe, ki spominjajo na užitne. Dve najpogostejši napaki sta užitne in lažne morilec ter lisičke, ki jih zamenjajo za bučne gobe.
2. Fizične značilnosti: nevarne gobe imajo nekaj takega kot 'vrstice dvignjenih pik' namesto nepravilno obarvanih 'madežev' na pokrovčku, ki je običajno oblikovan kot široka obrnjena črka U in ki, ko je postavljen s pokrovčkom navzdol na temno obarvan papir, pusti bel spore print, imajo bulbasto skodelico okoli osnove, ki jo je skoraj vedno potrebno izkopati, da jo opazimo, in obroč 'annulus' okoli stebla ter tanke in bele škrge
3. When? Amanite običajno se pojavijo v drugi polovici sezone, poleti in jeseni. Najdemo jih v gozdovih na tleh.
4. Najlažje Način za prepoznavanje gob je, da se pridružite eni od mnogih skupin za prepoznavanje gob na Facebook, ki so pogosto specifične za lokacijo, v kateri živite. Naredite sliko, jo objavite v skupini in počakajte, da vam skupnost prijaznih, sproščenih ljubiteljev gob pomaga.
5. Zapomni siDO NE jejte ničesar, česar niste pozitivno identificirali vsaj trikrat!