Stipe Rezić, bivši hrvatski 29-godišnji košarkaš, magistar računalnih znanosti, zajedno sa svojim partnerima Mortenom Smalbyjem, Antom Dagelićem i Tonijem Trivkovićem.
TKO?
Stipe Rezić, bivši hrvatski 29-godišnji košarkaš, magistar računalnih znanosti, zajedno sa svojim partnerima Mortenom Smalbyjem, Antom Dagelićem i Tonijem Trivkovićem.
ŠTO?
Osmislili su organsku marku instant kave - Mushroom Cups - za koju su kombinirali dva sastojka koji na prvi pogled ne pripadaju zajedno - gljive i kavu. U prodaji su dva proizvoda: Go Fresh i Go Sharp.
- Osnova za oba proizvoda potpuno je ista. Odabrali smo peruansku kavu, nakon što smo kušali gotovo 100 vrsta kave iz cijelog svijeta, i smatramo je najboljom, budući da raste na velikoj nadmorskoj visini, pa su zrna veće kvalitete, a kombinirali smo to s hrvatskim divljim lisičarkama (Chantharellu cibarius) iz netaknute šume Like i Gorskog kotara, koje pojačavaju pretvorbu hrane u energiju na staničnoj razini. Kasnije je sibirska gljiva zvana čaga dodana u verziju Go Fresh (Inonotus obliquus), poznata i kao „gljiva besmrtnosti“ s visokim sadržajem B-glukana i melanina koji pojačavaju imunološki sustav i imaju pozitivan utjecaj na kosu i kožu , posljedično djelujući protiv starenja. Ista osnova s gljivama kordicepsima (Ophiocordyceps sinensis) s Tibeta dodana je Go Sharp kavi, koja poboljšava tjelesnu sposobnost apsorpcije kisika, posljedično poboljšavajući vaše performanse. Široko je prihvaćen od strane sportaša i često se dodaje biomedicini zbog učinka na staničnu bioenergiju, aerobni kapacitet i ventilacijsku funkciju - objašnjava Rezić.
Kava dolazi u paketu koji sadrži 10 vrećica kave u prahu, a svaka sadrži 3 g gore spomenute smjese sastojaka. Cijena paketa je 13,95 eura. Jednom kad se stavi u šalicu, kavu treba preliti s 1-2 dl vruće vode, a zatim možete, ako želite, dodati malo mlijeka i šećera. Kava s gljivama ima mnogo manje kofeina od one standardne, a gljive preuzimaju funkciju podražaja pa će vas probuditi i osvježiti.
KAKO?
Stipe i njegovi partneri uložili su u dvogodišnje probno razdoblje i produkciju nakon toga. Sigurni su da će se kava s gljivama pokazati dobrom investicijom, "jer zbog svoje adaptogene prirode gljive ne samo da donose korist kavi već i minimaliziraju nuspojave kave, poput ubrzanog rada srca, adrenalina i želučane kiselosti" - ističe Stipe. Sve zasluge pripadaju Stipinu susjedu koji ga je doveo u svijet gljiva i njihovom pozitivnom utjecaju na ljudsko zdravlje.
GDJE?
Stipe dolazi iz Solina, gdje se organska kava Mushroom Cups proizvodi i šalje po cijelom svijetu. Osim domaćih, kavu uglavnom kupuju ljubitelji kave iz zapadne Europe i Amerike.
- Najbolji klijenti su ljudi koji žele imati više energije i kognitivne snage kako bi poboljšali svoju produktivnost. - kaže Stipe. Njihova se kava može kušati i kupiti u više trgovina koje prodaju bio proizvode, ali prodaja se prvenstveno vrši na web stranici mushroomcups.com i na Amazonu.
KADA?
Cijeli postupak trajao je dvije godine, a kava je puštena u prodaju početkom godine. Tijekom prve godine cilj im je prodati 5000 paketa kave, a dugoročni plan je proizvodnja čaja i drugih pića koja sadrže gljive.
ZAŠTO?
Stipe je počeo razvijati „Mushroom Cups“ motiviran problemom s kojim se susreo u privatnom životu.
- Moj otac Ivan radio je u kemijskoj industriji. Većina njegovih kolega umrla je mlada oko 50-ih godina od raznih vrsta terminalnih bolesti, uglavnom melanoma. S druge strane, moj otac je pretrpio rijetku alergiju prisutnu u 0,01 posto populacije. Koža na stopalima mu je pukla i često bi dobio osip koji bi se samo pogoršao jer ga je bezobzirno grebao - dodao je Stipe.
Rezić je objasnio kako je oca pratio mnogim liječnicima pokušavajući pronaći terapiju koja bi mu pomogla, ali ništa nije uspjelo. Stipe je u to vrijeme bio profesionalni košarkaš i u tom je razdoblju pio dodatak od gljiva nazvan kordiceps. Bio je to prirodni i pravni dodatak koji mu je pomogao pojačati ulazak kisika, povećati energiju i koncentraciju. Razvio je interes za pozitivan utjecaj gljiva, a zatim je počeo širiti svoje znanje o njima. Saznao je da od njih ne možete dobiti predoziranje jer su oni najjača tvar za ravnotežu sustava, oporavak nakon staničnih oštećenja uzrokovanih stresom, alergijama i infekcijama. Shvativši da gljive pružaju toliko dobrobiti za naš organizam, počeo je davati ocu 1000 mg ekstrakta gljiva svako jutro i tijekom poslijepodneva.
- Kako bih mu olakšao čitav postupak, dodao sam ekstrakt njegovoj kavi jer je pije svako jutro i popodne. Nakon mjesec dana svi simptomi su nestali. - kaže Stipe.
Danas se njegov otac osjeća izvrsno. Stipe ga ponekad zadirkuje i kaže mu da neće imati što prodati jer će sve popiti. Njegov otac uzvraća udarac govoreći mu da je sebični gad, naravno iz ljubavi.
ŠTO JE BIO NAJVEĆI IZAZOV U STVARANJU MUSHROOM CUPS-A?
Prema Stipi, najteže je svakako bilo vađenje bioaktivnih komponenata iz gljiva. Kaže da je veći dio bioaktivnih sastojaka u gljivama zaključan unutar stanica. Te su stanice izrađene od hitina, jednog od najtvrđih materijala koji se nalaze u prirodi i koje naše tijelo ne može probaviti. Kad bismo gljive jeli sirove, one ne bi imale isti učinak kao kad konzumiramo njihov ekstrakt.
- Da bi se otključali svi aktivni sastojci, hitin se prvo mora ukloniti bez uništavanja sastojaka koje se čuvaju, a to je bio najveći izazov u izradi šalica s gljivama. To su postigli na visokoj temperaturi koristeći alkohol i stručnjake koji su razvili cijeli postupak - kaže Stipe, koji nije otkrio točan postupak „otključavanja aktivnih sastojaka“ iz gljiva, jer je to poslovna tajna.
Sastojci i količina ekstrakta gljiva za vrećicu kave utvrđeni su nakon mnogih testova.
- Koristimo 400 mg svake gljive jer nemamo sve iste potrebe, a želimo da šalice s gljivama postanu učinkovite za sve - dodaje Stipe.
JESU LI GLJIVE SKUPE?
- Od kilograma gljiva dobivamo 50 g praha. - kaže Režić koji je otkrio da su gljive najjeftinije kad su sirove.
- Divlje lisičke koštaju otprilike 10 eura po kilogramu sirove, dok su sušene 10 puta skuplje, tj. Oko 100 eura, dok se njihov ekstrakt ne može kupiti. A upravo nam je to trebalo da bismo skuhali kavu. - kaže Režić.
Ostale gljive korištene u receptu, čaga i kordiceps, kupuju se suhe i nakon toga šalju na vađenje.
Izvor članka: